Tempio gotico dedicato alla Vergine Maria i cui lavori di costruzione, laddove sorgeva un antico tempio arabo, iniziarono nel sec. XIII e si conclusero nel sec. XVIII. All'interno, spiccano il retablo di San Gregorio e un interessante ostensorio in argento dorato del sec. XIV.

Inaugurato nel 1978, è un piacere passeggiare per il mercato e contemplare la selezione di bancarelle che offrono un'ampia varietà di prodotti freschi, che si tratti di pesce, carne, verdura o frutta. Nella maggior parte dei casi si tratta di prodotti provenienti da Ibiza, che si distinguono per la loro straordinaria qualità e il loro sapore. Un mercato vivace nel centro della città, dove si offre sempre un servizio personalizzato a ogni cliente.

La casa, situata all'inizio di via Pere Tur, fu costruita a metà del XVII secolo da maestri genovesi per una famiglia di mercanti italiani. Sembra che i suoi costruttori abbiano lavorato anche alla chiesa del Convento. L'edificio è un esempio quasi unico di architettura classica rinascimentale a Eivissa. Si tratta di un edificio indipendente a tre piani, tre delle cui facciate si affacciano su strade pubbliche e la quarta su un giardino sul lato ovest dell'edificio. L'ingresso principale si trova in via Santa Maria, ma la facciata principale dell'edificio è quella rivolta a nord. La distribuzione dei balconi e delle finestre forma un insieme coerente in cui predomina la simmetria delle forme e degli elementi decorativi. La configurazione esterna dell'edificio non sembra aver subito grandi alterazioni rispetto al progetto originale. L'edificio, noto anche come Can Montero, è stato acquistato per 172 milioni di pesetas dal Comune di Eivissa e dal Consell Insular. La ristrutturazione, molto costosa a causa dello stato in cui si trovava l'edificio, è stata finanziata dal Consorzio del Patrimonio Mondiale di Eivissa ed è costata più di 3,6 milioni di euro. Oggi, Can Botino ospita la sala plenaria del Consiglio, l'archivio storico della città, gli uffici del sindaco e altri servizi amministrativi dell'istituzione. Con questa ristrutturazione, la città guadagna un nuovo edificio storico che può essere goduto da tutti i cittadini e che era sul punto di essere convertito in appartamenti di lusso nelle mani di sviluppatori privati.

Questo è stato, probabilmente fin dalla fondazione della città, il sito dell'edificio religioso più significativo. Dalla conquista catalana del 1235, questo edificio è la Cattedrale. Prima della conquista, i feudatari catalani (Guillem de Montgrí, Pere de Portugal e Nunyo Sanç) si impegnarono a costruire una chiesa dedicata a Santa Maria. La chiesa iniziale del XIV secolo era in stile gotico. Oggi solo l'abside e la torre testimoniano questa origine. Nel 1712 è avvenuta una riforma che le ha conferito l'aspetto attuale. Nel 1782, con una bolla di Pio VI, fu creata una sede vescovile a Ibiza e la chiesa divenne la Cattedrale di Ibiza. Il Museo Archeologico si trova in questa piazza, proprio nell'edificio che ospitava l'Università, organo rappresentativo della popolazione di Ibiza per cinquecento anni.

A questo punto si trova il castello, l'edificio su cui culmina il Puig de Vila. Prima della costruzione delle mura rinascimentali, il castello era separato da quello dell'Almudaina, ma una volta costruito, entrambi furono inclusi. Nel 1972 il Ministero della Difesa donò il sito al Comune e da allora sono stati effettuati scavi che hanno fornito testimonianze dei diversi periodi della storia di Ibiza, dalla fondazione fenicia all'epoca catalana, oltre a restauri e alcuni interventi. Nel recinto spiccano la Torre del Homenaje e la Casa del Gobernador. Seguendo il muro, la via Universitat conduce alla Plaza de la Catedral (Piazza della Cattedrale).

Un piccolo tunnel conduce attraverso il Portal Nou all'interno della cinta muraria. A questo punto inizia la salita al punto più alto di Dalt Vila, salendo lungo la Ronda Calvi - il nome dato al tratto di mura tra il bastione di Sant Pere e quello di Sant Jaume, e tra quest'ultimo e quello di Sant Bernat. Questa circonvallazione, attraversata da una rampa italiana (che facilita la salita), è stata oggetto di diversi scavi e restauri che le hanno conferito un importante interesse storico. Sono stati così portati alla luce ed esposti tratti dell'antica fortezza medievale, permettendo di comprendere l'esistenza di diversi livelli archeologici, e si può notare uno dei tratti caratteristici dell'ex recinto medievale a cui Calvi fa riferimento nei suoi scritti: l'esistenza di case-mura. Il bastione successivo è quello di Sant Jordi, da cui si può contemplare una vista panoramica dell'occupazione turistica tra Ses Figueretes e la spiaggia di Playa d'en Bossa. È d'obbligo anche contemplare il paesaggio dal bastione successivo, quello di Sant Bernat.

È la prima delle sette pareti del muro. È il più grande di tutti e il suo lato destro è asimmetrico, più grande di quello sinistro. Dalla sua piattaforma si gode di un'interessante vista panoramica sul quartiere di La Marina. Il bastione ha un cancello di accesso che è stato aperto negli anni '60 per consentire alle auto di entrare a Dalt Vila. Da questa porta è temporaneamente abbandonato e vi si accede nuovamente dal Portal Nou, situato nel Parque de la Reina Sofía (Parco della Regina Sofía).

Il nome più antico di questa piazza è Plaça de la Ferreria (Piazza della Ferriera), mentre in seguito fu conosciuta come Plaça de la Fruita, dal nome del mercato che vi si teneva. Secondo Gaston Vuillier, uno scrittore francese che visitò l'isola nell'autunno del 1889, i poveri si riunivano qui dalle dieci alle undici del venerdì mattina - giorno dell'elemosina - per ricevere eventuali donazioni. Appena a destra, su una specie di rampa in pendenza, si raggiunge il bastione di Sant Joan.

Il percorso inizia alla Puerta del Mar, a cui si accede tramite una rampa costruita nel 1870. In precedenza, c'era un accesso a zig zag dall'edificio della Peixateria (mercato del pesce) nel quartiere La Marina. Nel 1641 fu costruito un ponte levatoio in legno, che diede origine al nome di Portal de ses Taules. All'inizio del XX secolo fu sostituito da un ponte in muratura. Alla fine degli anni '80 è stato effettuato un intervento di ripristino dell'aspetto del portale con il ponte levatoio, che gli ha conferito l'aspetto attuale. La data 1585 che si legge sopra la porta (costruita a Palma) commemora l'inaugurazione della Puerta del Mar e non quella delle mura. Le statue che fiancheggiano l'ingresso sono state scoperte durante la costruzione delle mura e, trattandosi di statue romane, sono state incorporate alla maniera delle citazioni classiche, tipiche dell'estetica rinascimentale. Superato l'ingresso, si giunge al Patio de Armas, che presenta una panchina sul lato sinistro, costruita alla fine degli anni Ottanta. La prossima è la Plaza de Vila.

Situato a Sant Joan de Labritja, Balàfia è un complesso architettonico rurale con case e torri di difesa, di origini arabe, in cui si respira tuttora l'atmosfera dei tempi dell'Ibiza musulmana.